плюсую Мозельское вино, в Трире есть несколько частных виноделен, где продают потрясающее вино, по копеешным (по нашим меркам) ценам 6-15 евро

только что вернулись из поездки Барселона - Севилья по побережью, четыре ночи спали в палатках, дикарями (то есть без кемпингов), никаких проблем и бесплатно. Правда в Салобренье была самая проблемная установка палатки - побережье скалистое, а темнота поджимала как раз в дороге из Гранады - пришлось палатки в углу городского пляжа ставить и быстро сваливать, но, думаю, если основательнее подойти к вопросу - вполне можно найти хорошее место, подальше от глаз

за билетами бегать не надо, все есть в интернете, но покупая билеты за 5-10 дней до вылета у вас может не остаться выбора и придется брать дорогие. вообще напрасно вы так затянули с визой. я, обычно, подаю за месяц там, где гарантирована выдача в течении трех дней.

можно, позвоните и скажите что вы купили билеты.
не знаю насколько они будут рады вашему звонку, но я знаю случаи когда звонят из консульства и просят подвезти какие-то недостающие документы.
если в визе откажут - постарайтесь узнать причину. насколько я знаю, если вы не в черном списке по каким-то серьезным нарушениям (полицейские штрафы, миграционное законодательство) - смело идите подавать документы в другую страну завтра же.

Обязательно берите билеты, и да, обратитесь в какое-нибудь более лояльное консульство... Финляндии, Польши, Испании, Франции.
При прочих равных условиях (подавал одинаковые документы два раза на идентичные поездки) в Австрии в том году мне дали визу однократную и ровно по билетам, а во Франции, в этом году, дали годовую.

берите билеты, с билетами на руках шанс отказа мизерный.
хотя я тоже нервничал, получая первый шенген

поезд из Копенгагена в Мальме не проверяют, ездил два раза в том году

Я в Мюнхене был только проездом, но друзья говорят что смотреть там нечего. Я бы на вашем месте добавил дней на путешествия по Нидерландам, там точно стОит! Посетить Гаагу, Утрехт, если ваши друзья там живут уже достаточно долго - сами уже знают куда интересно съездить.
Берлин с наскока неинтересен почти, в нем нужно пожить несколько дней (недель) что бы знать разные маленькие (и не очень) фишечки, скамейки напротив музейного острова, итальянское кафе у хауптбанхоф, парк темпельхофер.
С наскока можно наткнуться, нарпимер, что на потсдамер платц негде поесть)

В Люксембург, оттуда на машине 30 минут до Трира, а там офигенные Мозельские вина за копейки. Ну и красиво, да.

Запись в консультво в СПб (например) сначала была ликвидирована фактически (говорили: обращайтесь в визовый центр, мы решаем только консульские вопросы), а чуть позже и юридически: вывесили соответствующее распоряжение на сайте.
Не вы один такой умный, даже когда семья из одного человека - хочется сэкономить.
Я два раза подавал документы через консульство (4 года назад и 3 года назад), а со следующего раза уже мне отказали в записи на прием, направили в Визовый центр.