Хочу летом поехать в Испанию либо в Италию, либо Эстонию или Мальту. Как получить визу? Сколько времени это занимает? Сколько денег?

Слишком размытый вопрос, что получить на него конкретный ответ.
Виза стоит у всех одинаково (она единая шенгенская). Если есть возможность, то получайте и езжайте в Испанию, т.к. они дают полугодовой мультишенген, а это значит, что если за этот период снова соберётесь в Европу, то сможете поехать уже по имеющейся визе.
Перечень необходимых документов есть на сайтах визовых центров. Обо всех нюансах уже не раз писали на Трипстере - воспользуйтесь поиском.

Эстонцы тоже по большей части дают длинные визы (у меня - 8 месяцев, например), но вероятность меньше, чем в Испании. Зато испанцы стали национальными баловаться, а это вилы, если еще куда-то хотите поехать.
Эстонцы дешевле, т.к. без визового центра (а сама виза, естественно, одинаково у всех стоит).

Про порядок получения, время и пр. пишут на сайтах соответствующих консульств. В Эстонии и Испании за неделю, например, управитесь. При большом желании за испанской визой можно прорываться непосредственно в консульство - тогда избежите сервисного сбора; но это как раз будет очень долго.

конечно испания или италия (в эстонии делать нечего и цены европейские).
италия дороже. советую вариант с поездкой на машине: бронируете заранее гостиницы, в которых остановитесь и машину, покупаете билет, делаете визу и вперед. По испании советую коста брава (после барселоны можно остановититься на море в городе ТоссаДеМар) или наоборот юг ближе к португалли. за неделю ,чтобы не слишком устать, можно объехать три-четыре города (например, гранада, севилья, марбелья, малага). обязательно после этого остановиться в малаге на море и позагарать два-три дня. Получается поездка на 10 дней (если три звезды - встанет порядка 150-200 евро в сутки на человека за все, если четыре - 200-250 евро). либо взять италию - два дня минимум в риме, потом на побережье, например в римини. можете обратиться к нашему специалисту в случае необходимости 380-34-38 ирина пичурина.

Часто езжу в Италию, виза делается три рабочих дня и при небольшом кол-ве требуемых бумажек. Список нужных бумажек есть на сайте их визового центра - это стандарные - бронь жилья, бронь билета или др транспортного средства и подтверждение платежеспособности. Мед страховку делают там же , вся процедура подачи док-ов занимает минут 15- 20, через три дня готовая виза. По цене стандартно, рублей на 300 дешевле, чем испанская из-за консульского сбора.

в догонку: на Мальте все довольно дорого, все-таки вулканический остров. Ни дешевых морепродуктов (за рыбой приходится рыбакам уходить далеко в море), ни дешевых фруктов (все привозное, включая питьевую воду), а цены очень на уровне. К тому же остров очень маленький, и все про все посмотреть - это дней 5-6.