Многие гостиницы далеко от центра, они пляжные? Легко ли от них добраться до центра? Хорошая ли там система общественного транспорта?

Поскольку ответов немного, напишу, что знаю сам лично. Первый вопрос не понял вообще. Что значит "пляжные"? Зависит от расположения гостиницы. До центра добираются на такси. Система общественного транспорта, на мой взгляд, показалась не слишком развитой. Во всяком случае, большого количества автобусов не встречал. И я лично, и все мои знакомые перемещались на такси. Есть два вида - официальные (со счетчиком) и полуофициальные (счетчика нет, так что о цене лучше договариваться с водителем сразу). И те, и другие способны вас прокатить из пункта А в пункт Б по самой длинной дороге, т.е. эдакий чурекский развод на деньги. Поэтому желательно хотя бы примерно представлять, откуда и куда вы едете, и сколько в среднем времени должна занимать дорога (можно по Google Maps предварительно свериться). Если чуете неладное - лучше позвонить вашему местному туроператору, чтобы водиле вправили мозги на место.

Только такси и автобусы. Ну, и от непляжных гостиниц к пляжу возят с определённой периодичностью. И в центр от пляжных.
В Дубайе нет центра, есть только шоппинг-центры : )

Система общественного транспорта как таковая отсутствует. Есть автобусы для пакистанской/индийской/шриланкийской прислуги, даже остановки кондиционированные, но местные и белые ими не пользуются. От многих отелей, даже некоторых 3*, ходит микроавтобус до основных шоппинг-центров (а больше там ничего и нет) и общественных пляжей в Джумейре. Цены на такси начинаются от 20 дирхам (5.50 $) за 15-минутную поездку, не давайте "частникам" себя объегорить, берите с шашечками и счетчиком.

В Дубае с 9 сентября пустили метро.

В общем, согласна с вышесказанным. Понятия "центр" в городе нет, он разделен на районы: Дейра - торговая часть, Бар Дубай и Бастакия - исторические части города, Джумейра - прибрежный жилой район, Дубай Марина - элитный район на побережье, так называемый бизнес-центр сосредоточен на Шейх Заид Роад.
В Эмиратах не называют адрес по улице и номеру дома, а говорят по расположенным рядом ориентирам (названию гостиницы, пляжа, торг. центра).
Общественный транспорт действительно не очень развит, автобусами пользуются "индопаки", остальное население передвигается на такси. Недавно открыли монорельс. Пешие прогулки по городу довольно затруднительны, т.к. местами это - сплошная стройка без пешеходных мест.
От крупных гостиниц до пляжа ходят "шаттлы", так же и до торг. центров.
Все пляжи - это в общем-то один большой пляж, который делится гостиницами и виллами. Есть несколько общественных пляжей: Джумейра бич в Джумейре и Аль Мамзар в Дейре - они расположены в парках. Вход на территорию платный. Надо учесть еще то, что в пятницу на пляж лучше не ходить - это единственный выходной день у работающего населения, поэтому, можете представить, что там творится. Если не ошибаюсь, то понедельник - женский день, мужчин на пляж не пускают. Опять-таки народу очень много.
Вообще все пляжи очень чистые, даже городские. Можно спокойно оставлять вещи рядом с шезлонгом и уходить купаться - ничего не пропадет) Можно ходить на пляжи при отелях - вход стоит 20-40$.