Гестхаусы/бюджетные отели в Дели и Варанаси. Посоветуйте.

Про Варанаси не скажу, а в Дели лучше всего приехать на Main Bazar (это улица в районе Paharganj) и там на месте пройти-выбрать гест по соотношению цена-качество. Мы дважды жили в Ajai Guesthouse (www.ajayguesthouse.com/), последний раз был ремонт. С чистотой в последний раз было близко к минимуму, который я еще готов терпеть (3 годами раньше было получше), но удобное местоположение, довольно бюджетная цена и можно забронить через интернет. Ресторан внизу был вполне приличный, то, что у них же продается в виде закусок (орешки, булка, сенвичи) - не берите. Замки для двери нужно подбирать к конкретной двери :-) - там же на Мейн базаре купите. Обменники, магазины, рынки - все в радиусе 50 метров. Только алкогольный магазин чуть дальше - метров 500.
Подробнее описывал в отчете: kushigin.narod.ru/Public/India/GT.htm

Жил в Варанаси в RAHUL GUEST HOUSE www.rahulguesthouse.in вполне приличное и чистое место. Не крыше свой ресторанчик с видом на Гангу, готовят быстро и качественно. Бронировл через booking.com, гест хаус подальше от главных гхатов Варанаси, можно найти и поближе, но зао рядом три интересных храма. На ресепшн вам расскажут куда и в какое время ходить, и организуют для вас экскурсию на тук-туке за 700 -800 рупий. Или на лодке. По городу я передвигался на велорикше или тук-туке.

В Дели на Main Bazar.
В Варанаси был в Yogi Lodge (есть ещё old Yogi Lodge) (оба - бюджетные варианты).
А вообще на Озоне купите Lonely Planet и у Вас пропадут все вопросы.

В Варанаси однозначно Ganga Yogi Lodge. Кафе на крыше, wi-fi (пароль: 9415255562) и гид Насим, живущий на добровольные постфактумные платежи.