подскажите интересные места по пути из Бамберга в Фюссен.

Поезжайте в Фюссен по семерке и пол-дня проведите в Ротенбурге о.д.Т.

А еще в очень "вкусный" Швебиш-Халь (Schwäbisch Hall) - !)) Правда он чуть в стороне - км-ов на 40-50(

Фюссен - дорогой город, высокая цена, как я считаю, обусловлена исключительно Нойшванштайну. Поэтому, если цена для вас имеет значение, останавливаться лучше не в городе, на подъездах к нему, цена будет сильно отличаться. Кроме того, вы на своей машине, а гостиницу с паркингом в Фюссене нужно еще поискать (я не нашел, но искал не по инету, а методом тыка, на месте). Парковки есть непосредственно рядом с замками, но они платные. Рядом с гастхаузом парковка будет бесплатной.
P.S. Адреса гастхаузов, где мы останавливались, сразу не нашел, но попробую найти.

Hallo!
Рекомендую посетить Wieskirche,Rottenbuch-это всё по дороге.
Алекс.Мюнхен.
P.S.Провожу экскурсии по Баварии:В небольшие колоритные города;замки; монастыри,где варят баварское пиво по старинным рецептам.Это прогулки в горы,к водопадам,к озёрам.